撥爛子？什么是撥爛子？可能很少有人會聽過，對此也是比較陌生的。下面小編就為大家介紹什么是撥爛子及撥爛子的做法大全。
什么是撥爛子
撥爛子，山西特產(chǎn)，流行于晉中地區(qū)，是一種粗糧食品。種類較多，有土豆、豆角、圓白菜、槐花等。大都是用饅頭或者面食經(jīng)過攪拌，放入鍋中蒸，或油炒后食用，也可以加西紅柿辣醬攪拌后食用。
土豆撥爛子的做法
1.土豆削皮洗凈待用
2.蔥姜蒜，洋蔥，青椒切末待用。
3.土豆擦絲兒，（泡水里以防氧化）。
4.洗凈團(tuán)干水分。
5.拌面，把面粉分次倒入，攪拌均勻，使土豆絲上都沾上面粉，可撒入少許鹽和花椒粉。
6.拌好是這個(gè)樣子。
7.上鍋蒸，要一層一層往上灑，留有上汽空，不能太實(shí)，撒的時(shí)候可以用筷子動動，留孔。太實(shí)蒸不熟，等上氣之后蒸20~25分即可。
8.出鍋，可拌上菜吃，亦可炒著吃。
9.備好的蔥姜蒜，洋蔥，青椒，鹽等調(diào)味料把撥爛子炒至金黃即可，可跟幾個(gè)人口味添加雞蛋等。
苜蓿撥爛子的做法
主料：苜蓿500克小麥面粉200克辣椒（青2個(gè)紅尖椒2個(gè)雞蛋2個(gè)）
調(diào)料：食鹽適量蔥適量蒜適量植物油適量
做法：
1.雞蛋磕入碗中打散，炒熟。苜蓿菜洗干凈，把上面的水稍稍甩掉些，不要完全甩干
2.舀入兩大勺面粉和放入適量的花椒粉混勻，讓每個(gè)菜葉子都蘸上面粉
3.放入開水鍋中蒸十分鐘，取出用筷子打散
4.油鍋中爆香蔥蒜（油要比平時(shí)炒菜放的多些），在放入青尖椒、紅尖椒翻炒，倒入蒸好的苜蓿菜，翻炒至有些焦黃
5.放入炒熟的雞蛋混勻。放鹽，翻拌均勻。
撥爛子是什么？看過以上的文章以后大家現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)以了解了什么是撥爛子了吧。小編還介紹的撥爛子的做法大全，希望能夠給大家一定的幫助。