花生是人們喜歡食用的營養(yǎng)豐富的食品之一，它含有多種人本所必須的微量元素。特別是花生紅衣是對人體生血有重要作用的物質(zhì)。那么，花霉了還能吃嗎？怎么辨別花生是否發(fā)霉？
花霉了還能吃嗎
1.花生容易感染黃曲霉，黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素是極強的致癌物；
2.黃曲霉毒素非常耐熱，可達270攝氏度高溫，一般加熱處理不能使其分解，因此發(fā)霉的花生一定不能吃；
3.發(fā)霉的花生一般也可能會伴隨哈喇味，主要是花生中油脂氧化酸導(dǎo)致的。油脂氧化酸敗產(chǎn)生自由基，有引起心腦血管疾病和癌癥的風(fēng)險。
怎么辨別花生是否發(fā)霉
（1）看
霉變花生長出黑色或黃綠色霉菌，果仁可能會變成黃色；
（2）聞
聞花生味道有霉變味，說明花生已經(jīng)發(fā)霉，已不能食用；
（3）查
看花生的保質(zhì)期，貯藏環(huán)境�；ㄉA藏時間長，貯藏環(huán)境潮濕很容易滋生黃曲霉；
（4）嘗
嘗一�；ㄉ绻ㄉ锌辔�，說明已經(jīng)發(fā)生霉變，是不能食用的。
花霉了還能吃嗎？花霉是不能吃的，大家一定要注意，千萬不要食用。如果花霉情況不嚴(yán)重，誤食少量時不用擔(dān)心，一般不會引起癌變，長期服用才會增加患癌風(fēng)險，應(yīng)多吃蔬菜水果。