廣東餐飲產業(yè)發(fā)展大會暨第二屆(廣東)餐飲業(yè)商業(yè)模式高峰論壇日前舉行,廣東省餐飲服務行業(yè)協會理事單位代表、行業(yè)精英等500餐飲大咖“羊城論味”,“中式快餐孵化器”、“廣東省粵菜產業(yè)發(fā)展促進會”成為熱門關鍵詞。
打造“中式快餐孵化器”
如今,移動互聯網成為時代的主流方向,餐飲企業(yè)何去何從?廣東省餐飲服務行業(yè)協會會長、真功夫集團董事長兼總裁潘宇海稱,“真功夫中式快餐孵化器”,將互聯網+商業(yè)模式的轉型,其智能化開發(fā)、系統培訓、四大研發(fā)中心、模擬體驗中心系統,將為行業(yè)和個人發(fā)展提供完善的平臺。
潘宇海在主題演講中表示,這是一個具有互聯網特性的產業(yè)平臺,它依托“O 2O營銷系統、供應鏈系統、智能門店營建系統、互聯網金融和真功夫米飯大學”五大支柱,將以平臺化模式支持和幫助創(chuàng)業(yè)者,從而推動中式快餐行業(yè)的集群式發(fā)展,中式快餐進入3.0時代。
讓粵菜吸引更多80后90后
會上,廣東省粵菜產業(yè)發(fā)展促進會宣告成立,廣東省餐飲服務行業(yè)協會執(zhí)行會長譚海城稱,近年來,粵菜經營面臨著鋪面租金高、食材費用升、人工成本壓力大等難題,粵菜要必須探索新的轉型發(fā)展方向。
據悉,“促進會”的成立,將整合廣東粵菜產業(yè)資源,完善粵菜標準體系,推動粵菜品牌餐飲企業(yè)轉型升級和連鎖發(fā)展,推動上下游產業(yè)鏈企業(yè)抱團發(fā)展,推動粵菜文化的挖掘創(chuàng)新與傳播,促進粵廚人才培養(yǎng)、粵菜技藝的交流和提升。
原廣州旅游商務職業(yè)學校校長黎永泰稱,要傳承粵菜所在地“使用食材豐富”這一特色飲食習慣,堅持“粵人粵菜”風格,并集眾菜系之長加以融會貫通。
廣東烹飪協會監(jiān)事長李文平則表示,粵菜主要消費群體是中老年人,年輕人對新型餐飲更感興趣,業(yè)界應提升理念,讓粵菜吸引更多的年輕消費者。
廣東餐飲五十強榜單出爐
大會公布了廣東餐飲五十強榜單,記者了解到,這是大會第二年公布該榜單,百勝、麥當勞、真功夫、廣州酒家等企業(yè)上榜。據《2015年度廣東餐飲五十強分析報告》分析,去年廣東酒樓餐館營收穩(wěn)中有增,大眾化餐飲收入及占比增幅顯著,大型餐飲集團呈現多業(yè)態(tài)、多品牌發(fā)展的態(tài)勢。
據分析,廣東省的餐飲收入首破3000億,的餐飲收入也首破3萬億。而廣東省的餐飲收入在多省中排名,增速達8.3%,超過了北京、上海,呈現回暖態(tài)勢。
此次大會首次頒發(fā)了“2015年度廣東餐飲業(yè)投資價值商業(yè)項目”、“2015年度廣東餐飲業(yè)價值新媒體”獎項,此外還頒發(fā)了“國家五鉆酒家”、“2015年度食在廣東品牌餐飲企業(yè)”、“2015年度廣東省人氣餐飲品牌”等獎項。
會上,南都美食平臺CEO、美食記者閆濤被聘為廣東省餐飲服務行業(yè)協會首席媒介顧問。