廣東餐飲產業(yè)發(fā)展大會暨第二屆（廣東）餐飲業(yè)商業(yè)模式高峰論壇日前舉行，廣東省餐飲服務行業(yè)協會理事單位代表、行業(yè)精英等500餐飲大咖“羊城論味”，“中式快餐孵化器”、“廣東省粵菜產業(yè)發(fā)展促進會”成為熱門關鍵詞。
打造“中式快餐孵化器”
如今，移動互聯網成為時代的主流方向，餐飲企業(yè)何去何從？廣東省餐飲服務行業(yè)協會會長、真功夫集團董事長兼總裁潘宇海稱，“真功夫中式快餐孵化器”，將互聯網+商業(yè)模式的轉型，其智能化開發(fā)、系統培訓、四大研發(fā)中心、模擬體驗中心系統，將為行業(yè)和個人發(fā)展提供完善的平臺。
潘宇海在主題演講中表示，這是一個具有互聯網特性的產業(yè)平臺，它依托“O 2O營銷系統、供應鏈系統、智能門店營建系統、互聯網金融和真功夫米飯大學”五大支柱，將以平臺化模式支持和幫助創(chuàng)業(yè)者，從而推動中式快餐行業(yè)的集群式發(fā)展，中式快餐進入3.0時代。
讓粵菜吸引更多80后90后
會上，廣東省粵菜產業(yè)發(fā)展促進會宣告成立，廣東省餐飲服務行業(yè)協會執(zhí)行會長譚海城稱，近年來，粵菜經營面臨著鋪面租金高、食材費用升、人工成本壓力大等難題，粵菜要必須探索新的轉型發(fā)展方向。
據悉，“促進會”的成立，將整合廣東粵菜產業(yè)資源，完善粵菜標準體系，推動粵菜品牌餐飲企業(yè)轉型升級和連鎖發(fā)展，推動上下游產業(yè)鏈企業(yè)抱團發(fā)展，推動粵菜文化的挖掘創(chuàng)新與傳播，促進粵廚人才培養(yǎng)、粵菜技藝的交流和提升。
原廣州旅游商務職業(yè)學校校長黎永泰稱，要傳承粵菜所在地“使用食材豐富”這一特色飲食習慣，堅持“粵人粵菜”風格，并集眾菜系之長加以融會貫通。
廣東烹飪協會監(jiān)事長李文平則表示，粵菜主要消費群體是中老年人，年輕人對新型餐飲更感興趣，業(yè)界應提升理念，讓粵菜吸引更多的年輕消費者。
廣東餐飲五十強榜單出爐
大會公布了廣東餐飲五十強榜單，記者了解到，這是大會第二年公布該榜單，百勝、麥當勞、真功夫、廣州酒家等企業(yè)上榜。據《2015年度廣東餐飲五十強分析報告》分析，去年廣東酒樓餐館營收穩(wěn)中有增，大眾化餐飲收入及占比增幅顯著，大型餐飲集團呈現多業(yè)態(tài)、多品牌發(fā)展的態(tài)勢。
據分析，廣東省的餐飲收入首破3000億，的餐飲收入也首破3萬億。而廣東省的餐飲收入在多省中排名，增速達8.3%，超過了北京、上海，呈現回暖態(tài)勢。
此次大會首次頒發(fā)了“2015年度廣東餐飲業(yè)投資價值商業(yè)項目”、“2015年度廣東餐飲業(yè)價值新媒體”獎項，此外還頒發(fā)了“國家五鉆酒家”、“2015年度食在廣東品牌餐飲企業(yè)”、“2015年度廣東省人氣餐飲品牌”等獎項。
會上，南都美食平臺CEO、美食記者閆濤被聘為廣東省餐飲服務行業(yè)協會首席媒介顧問。