浙江綠晶香精有限公司成立了麥乳精風(fēng)味產(chǎn)品的研發(fā)項(xiàng)目，著力打造一款應(yīng)用廣泛、風(fēng)味醇正并接近真實(shí)麥乳精風(fēng)味的香精產(chǎn)品。為了還原記憶中的美味，科研人員改變傳統(tǒng)的香精產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略，結(jié)合現(xiàn)代生香技術(shù)，采用生物酶水解反應(yīng)技術(shù)結(jié)合熱反應(yīng)技術(shù)與調(diào)香技術(shù)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)思路進(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。首先對(duì)原料進(jìn)行生物酶水解，再采用熱反應(yīng)技術(shù)制備主體基料，應(yīng)用調(diào)香對(duì)主體基料香氣香味進(jìn)行修飾，終形成完整的麥乳精風(fēng)味香精（LJ9330麥乳風(fēng)味底香料香精）。所制備出來(lái)的香精與實(shí)物的香氣香味接近，在解決傳統(tǒng)麥乳精香精風(fēng)味真實(shí)性不足問(wèn)題方面取得了重要進(jìn)展。