雖然已經(jīng)進(jìn)入末伏，但依然酷暑難當(dāng)。要問夏天喝什么，綠豆湯一定是夏日飲品中的「頂流」。家里每周必煮一鍋，很多單位食堂的配湯也都換成了綠豆湯。
三伏天喝綠豆湯，清甜、好喝、還解渴，是我們共同的美好夏日記憶。
雖然已經(jīng)進(jìn)入末伏，但依然酷暑難當(dāng)。要問夏天喝什么，綠豆湯一定是夏日飲品中的「頂流」。家里每周必煮一鍋，很多單位食堂的配湯也都換成了綠豆湯。
三伏天喝綠豆湯，清甜、好喝、還解渴，是我們共同的美好夏日記憶。
不過，各地的朋友們仔細(xì)回味了一下，發(fā)現(xiàn)你的綠豆湯，我的綠豆湯，好像不一樣。
北方的綠豆湯是紅色的
蘇式綠豆湯不是綠豆熬出來的，是薄荷水 + 綠豆 + 糯米 + 青紅絲 +
廣式綠豆湯，叫綠豆沙更合適，沒什么湯，沙沙的，里面還要加海帶、陳皮、臭草。
雖然各地的綠豆湯形式各不相同，但沒人會(huì)反對(duì)——
綠豆湯
是適合夏天的飲品
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國民小甜水
伏天不離綠豆湯，頭頂火盆身無恙。夏天，簡(jiǎn)直就是綠豆的主場(chǎng)！清涼的綠豆湯一秒解決沒胃口，冰爽的綠豆口味冷飲，用綿沙口感和清爽的甜味征服了大多數(shù)人的舌尖。
簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的綠豆湯，堪稱“國民小甜水”。豆子煮到開花，加些糖，放涼后大口大口地喝光，暑氣盡消。
對(duì)徐州人來說，除了綠豆湯，綠豆粥也是夏日必備的解暑神器。軟糯濃稠的綠豆粥既能飽腹又能降燥。
綠豆湯的紅綠之爭(zhēng)
同樣是綠豆湯，為何有人煮出來是紅色的，有人煮出來是綠色的。還有人說“正宗綠豆湯應(yīng)該是紅色的”，真的是這樣的嗎？
綠豆湯本來是綠色的，但綠豆中含有的多酚類物質(zhì)比較敏感，若發(fā)生氧化，綠豆湯則會(huì)變成紅色。什么情況下會(huì)氧化變色？
1、接觸空氣中的氧氣。
酚類物質(zhì)在氧氣作用下會(huì)發(fā)生氧化聚合作用，所以，做綠豆湯時(shí)，如果蓋著蓋子，煮的時(shí)間不長，湯是綠色的。如果把鍋蓋打開，煮的時(shí)間變長，多酚類物質(zhì)就會(huì)被氧化，綠豆湯就會(huì)呈紅色。
2、用含堿的自來水熬煮。
南方的水偏酸性，煮出來的綠豆湯是綠色的，北方的水偏堿性，煮出來的綠豆湯變色特別快。
3、煮綠豆湯時(shí)用到鐵質(zhì)器具。
用鐵鍋煮綠豆湯或煮時(shí)用鐵勺攪勻也會(huì)導(dǎo)致變色。
哪種顏色的綠豆湯清熱解暑？其實(shí)，無論綠豆湯是紅色還是綠色，大部分的營養(yǎng)成分并沒有損失。