被稱為“魚米之鄉(xiāng)”佛山市南海區(qū)九江鎮(zhèn)，傳承了超過200年的米酒釀酒技藝與文化。在這里，廣東省九江酒廠有限公司（下稱“九江酒廠”）旗下品牌（“遠(yuǎn)航九江”）傳承古法釀造技藝，并結(jié)合現(xiàn)代自動化生產(chǎn)工藝和品質(zhì)管理體系，確保了九江雙蒸酒的品質(zhì)始終如一，成為當(dāng)之無愧的200年粵酒擔(dān)當(dāng)。
對傳統(tǒng)和品質(zhì)的堅守讓這家企業(yè)屢獲殊榮。近日，遠(yuǎn)航九江榮獲南海區(qū)政府質(zhì)量獎，九江酒廠榮獲“連續(xù)20年守合同重信用企業(yè)”榮譽稱號，為其謀劃新的起點更添新動力。
200年古法傳承 良心釀造好品質(zhì)
南海九江，西江河畔。走進(jìn)九江酒廠廠區(qū)，彌漫的酒香透出傳承200年的悠久韻味。廠區(qū)內(nèi)部，一壇壇沿用了“秘傳曲種、兩次蒸餾、陶缸老熟”的古法技藝的米酒，正在古老的陶罐中醞釀香氣；另一邊，無人立體倉庫、自動化制曲機、無人恒溫陳釀罐有序運行，整潔高效的自動化生產(chǎn)車間改變著人們對于傳統(tǒng)釀酒工藝的認(rèn)知。
如此釀制出來的就是九江雙蒸。其始創(chuàng)于清朝道光初年，迄今已有200年歷史，是中國國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，在海內(nèi)外享有“有華人的地方就有九江雙蒸”的美譽。依托九江雙蒸，九江酒廠也成為我國米酒生產(chǎn)、出口量位居前列的白酒企業(yè)之一，連續(xù)4年蟬聯(lián)華樽杯中國米酒品牌價值榜、廣東白酒品牌價值榜名，品牌價值達(dá)134.56億元。
200年始終香飄四海，九江酒廠持續(xù)獲得市場認(rèn)可有何秘訣？無疑，這不僅需要悠久的歲月沉淀，更需要始終如一的品質(zhì)堅守，并成為廣東白酒少有獲得香港Q嘜認(rèn)證的產(chǎn)品。
不久前，這家企業(yè)再獲殊榮：為全面提升南海區(qū)質(zhì)量水平，引導(dǎo)和激勵南海區(qū)內(nèi)組織采用和實施先進(jìn)的質(zhì)量管理方法，促進(jìn)核心競爭力和自主創(chuàng)新能力“雙提升”，佛山市南海區(qū)政府設(shè)立了質(zhì)量榮譽獎——政府質(zhì)量獎。2020年12月，遠(yuǎn)航酒業(yè)榮獲南海區(qū)政府質(zhì)量獎組織獎和南海區(qū)政府班組獎。
獲得這兩項殊榮并非易事。作為權(quán)威性質(zhì)量評選，企業(yè)獲獎需要滿足近3年在國家、省、市或區(qū)級質(zhì)量監(jiān)督抽查中無不合格記錄，近3年無消費者重大投訴，建設(shè)工程零質(zhì)量事故，出口產(chǎn)品近三年未因質(zhì)量問題被國外有效通報或索賠等“門檻”。因此，南海區(qū)質(zhì)量榮譽獎的獲得，是遠(yuǎn)航酒業(yè)具含金量的認(rèn)證之一。
品質(zhì)離不開不懈的努力。在九江酒廠，九江雙蒸酒沿用微生物含量可控性更高的傳統(tǒng)小酒曲，結(jié)合低溫發(fā)酵工藝，抑制有害微生物的繁殖，保持風(fēng)味醇美，又健康；基礎(chǔ)酒通過減壓蒸餾的釜式精餾工藝，大幅度減少了雜味物質(zhì)，進(jìn)一步奠定了健康米酒的基礎(chǔ)。
同時，九江酒廠從2014年開始借鑒吸收洋酒和紅酒的評價體系，形成一套米制酒量化標(biāo)準(zhǔn)，提升產(chǎn)品的口感穩(wěn)定性，并投入諸多現(xiàn)代自動化生產(chǎn)設(shè)備，進(jìn)一步提高產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性。去年7月，遠(yuǎn)航酒業(yè)與季華實驗室簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，將利用拉曼光譜分析技術(shù)、原子力掃描電鏡等現(xiàn)代科技提高酒的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品品質(zhì)。
“對品質(zhì)的追求、對產(chǎn)品的專注，是刻在企業(yè)基因里面的�！边h(yuǎn)航酒業(yè)集團董事長關(guān)正生說。
米酒步入新時代 誠信護航粵酒擔(dān)當(dāng)
古法的傳承和現(xiàn)代工藝的結(jié)合，讓九江雙蒸酒體純凈綿甜，花果香沁人心脾，具有低負(fù)擔(dān)飲用體驗，這正與“清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩”的粵菜存在頗多共性。
在老廣東心目中，吃粵菜、喝粵酒才是真正的廣東生活，而粵酒的主要代表就是米制酒。近年來，隨著南粵經(jīng)濟的快速發(fā)展，天南地北的新廣東人不斷涌入，粵酒正越來越備受消費者重視和期待。
搶抓發(fā)展機遇，九江酒廠提出打造中國米制酒品牌的戰(zhàn)略目標(biāo)，創(chuàng)新產(chǎn)品品類，向中高端消費群體要增量，實現(xiàn)品牌價值再次提升。近年來，九江酒廠先后推出九江精米30、精米30+、九江雙蒸大師小作等中高端產(chǎn)品，一改廣東米酒噸酒價格低、品牌附加值不高現(xiàn)狀，讓消費者耳目一新。
但在新的時代下，要為消費者提供更好的產(chǎn)品、讓粵酒進(jìn)一步發(fā)揚光大，就必須結(jié)合新市場趨勢和消費需求。
帶著對新潮流的響應(yīng)，2013年初，經(jīng)南海區(qū)授權(quán)，九江酒廠開始申請地理標(biāo)志保護。2015年5月，省級地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 九江雙蒸酒》獲批發(fā)布，當(dāng)年8月起，地理標(biāo)志產(chǎn)品保護標(biāo)志陸續(xù)使用在九江雙蒸系列產(chǎn)品上。
結(jié)合大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代技術(shù)，九江雙蒸酒還給米酒貼上了防偽標(biāo)簽——消費者購買九江雙蒸酒后，開蓋掃一掃瓶蓋上的二維碼，即可直接進(jìn)入“九江雙蒸”微信公眾號；消費者關(guān)注公眾號后，頁面立刻彈出“該產(chǎn)品防偽碼是否為首次掃碼的信息”，短短幾秒內(nèi)為消費者辨別產(chǎn)品真?zhèn)巍?/p>
諸多努力讓九江酒廠得到了權(quán)威認(rèn)可。今年6月1日，九江酒廠連續(xù)二十年（2001年度至2020年度）獲得廣東省市場監(jiān)督管理局頒發(fā)的“守合同重信用”企業(yè)公示證書。
如今，站在200年的新起點上，九江酒廠提出了新的發(fā)展目標(biāo)。中國白酒工藝大師、九江雙蒸非遺釀制工藝傳承人何松貴透露，企業(yè)計劃到2025年營收達(dá)到25億，并持續(xù)推出包括領(lǐng)粵1821系列在內(nèi)的更高端的品類，將廣東米酒推向新高度。
而關(guān)正生更是直言，九江酒廠未來將在硬件部分不斷擴大投入，保障產(chǎn)品質(zhì)提升、檔次不斷拉升�！耙粋�企業(yè)能夠長盛不衰造就百年基業(yè)，傳承是很關(guān)鍵的，同時，應(yīng)對時代變化要能創(chuàng)新�！标P(guān)正生說。
來源：中國食品安全網(wǎng)