益生菌產(chǎn)業(yè)擔(dān)當食品行業(yè)健康轉(zhuǎn)型先行者
第十一屆乳酸菌與健康研討會石家莊舉辦
近十年來，腸道微生物的結(jié)構(gòu)、功能和特征受到了空前的關(guān)注，人們也開始認識到益生菌在微生態(tài)理論中的重要地位，“益生菌-腸道菌群-宿主健康”之間復(fù)雜的相互作用被越來越多的國內(nèi)外學(xué)者深究。學(xué)術(shù)上的百花齊放讓這一產(chǎn)業(yè)在我國的年均增速保持在15-20%之間，始終高于食品工業(yè)的增長速度。在功能性食品市場中，益生菌相關(guān)產(chǎn)品也是增長快的品類之一，有數(shù)據(jù)顯示，2014年益生菌產(chǎn)業(yè)在創(chuàng)造了288億美元的產(chǎn)值，預(yù)計2016年將增長至420億美元。
為了進一步了解益生菌領(lǐng)域研究成果，把脈行業(yè)發(fā)展趨勢，由食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦，食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會乳酸菌分會、河北科技大學(xué)、河北省食品學(xué)會承辦的“第十一屆乳酸菌與健康研討會”于2016年5月26-27日在石家莊舉行，來自行業(yè)主管部門、學(xué)術(shù)界代表以及企業(yè)界、媒體界的人士共計300余人參加此次會議�？萍疾哭r(nóng)村科技司王喆巡視員、河北省科技廳李從民副廳長以及河北科技大學(xué)賈英民副校長等參加開幕式并致辭，來自加拿大、愛爾蘭、荷蘭、日本以及臺灣地區(qū)的專家與會分享益生菌與腸道微生態(tài)、益生菌與疾病預(yù)防，以及益生菌功能性研究等領(lǐng)域的研究成果。
食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會孟素荷理事長在會上表示，擁有“營養(yǎng)與健康”雙重基因的益生菌產(chǎn)業(yè)在短短十幾年的成長，目前已發(fā)展成為帶動食品工業(yè)應(yīng)對經(jīng)濟下行壓力的一股不容小覷的驅(qū)動力，這也表明的食品工業(yè)需要加快向營養(yǎng)與健康方面的轉(zhuǎn)型。
益生菌產(chǎn)業(yè)——供給側(cè)改革之路上的有益借鑒
益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大特點是從發(fā)展之初就有一大批的科學(xué)家為其夯實科研基礎(chǔ)。2005年，食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會乳酸菌分會成立，集結(jié)了秀的行業(yè)領(lǐng)域科學(xué)家，從學(xué)習(xí)國外前沿基礎(chǔ)研究開始，逐漸摸索出一條適合我國益生菌領(lǐng)域的科學(xué)研究的“成功之道”。十一年過去了，我國乳酸菌領(lǐng)域的科學(xué)家通過自身的努力，用一篇篇高影響因子的論文和一個個具有重大價值的研究成果，逐漸與接軌，部分研究成果在食品工業(yè)中成功轉(zhuǎn)化，推動了整個產(chǎn)業(yè)的快速成長。
科部農(nóng)村科技司王喆巡視員在會上表示，科技部始終高度重視我益生菌產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展與支撐能力建設(shè)，在“十一五”、“十二五”期間部署安排了多項重大和重點項目，促進了產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)研究和產(chǎn)業(yè)化升級，縮短了我國益生菌制品加工技術(shù)與先進水平的差距�！笆濉逼陂g，將進一步從激發(fā)創(chuàng)新主體科技成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化積極性、完善科技成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化支撐服務(wù)體系、開展科技成果信息匯交與發(fā)布、發(fā)揮地方在推動科技成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化中的重要作用和強化創(chuàng)新資源深度融合與優(yōu)化配置五個方面，推動各地方、各部門、各類創(chuàng)新主體加強科技成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化工作，推動我國科技的進步與創(chuàng)新。
由此可見，對于益生菌領(lǐng)域的科技投入在未來將不斷擴大，尤其是在科技成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化方面將進一步加大力度，益生菌產(chǎn)業(yè)作為科技在食品工業(yè)中完美體現(xiàn)的“典范”，將不斷優(yōu)化現(xiàn)有的科技成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化體系，為食品工業(yè)的供給側(cè)改革之路提供有益借鑒。
基礎(chǔ)研究——深度聚焦益生菌與腸道微生態(tài)
1、腸道微生物與宿主健康研究不斷升級
會議期間，來自愛爾蘭農(nóng)業(yè)與食品開發(fā)部首席研究官Catherine Stanton圍繞對腸道微生物產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物及宿主健康的影響，分享了自己近年來的研究成果。據(jù)他介紹，腸道微生物自身能夠產(chǎn)生包括VB、VK等營養(yǎng)素，還可以產(chǎn)生大量有益于健康的代謝產(chǎn)物，此外，有關(guān)微生物能夠產(chǎn)生神經(jīng)活性功能分子的證據(jù)也被逐漸發(fā)現(xiàn)，這些活性分子起到調(diào)節(jié)腸神經(jīng)系統(tǒng)中的信號傳輸?shù)淖饔茫M一步影響大腦功能和行為。
結(jié)直腸癌是常見的高致死性癌癥之一，近年來的研究發(fā)現(xiàn)多種腸道和炎癥性菌群失調(diào)會加重結(jié)腸癌的發(fā)展。來內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)“乳品生物技術(shù)與工程”教育部重點實驗室主任張和平教授研究成果為預(yù)防和結(jié)腸癌開辟了新思路，以多年動物試驗數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，摸索了使用益生菌來減少結(jié)腸癌的切實方法，并探究益生菌預(yù)防結(jié)腸癌發(fā)生的機制，為益生菌能夠預(yù)防結(jié)腸癌提供了科技支撐。 杜邦營養(yǎng)與健康事業(yè)部健康與營養(yǎng)科學(xué)研究團隊高級科學(xué)家Anna Lyra 博士介紹了有關(guān)益生菌對人體臨床功效的研究，包括：嗜酸乳桿菌NCFM緩解內(nèi)臟疼痛而支持腸道健康；口服嗜酸乳桿菌La-14和鼠李糖乳桿菌HN001后在陰道上皮定植從而支持女性健康；乳雙歧桿菌Bl-04抵御鼻病毒挑戰(zhàn)而支持免疫健康；乳雙歧桿菌B420幫助控制全身脂肪量、軀干脂肪量、腰圍以及能量攝入等而支持體重管理。此外，還發(fā)現(xiàn)攝食嗜酸乳桿菌NCFM和乳雙歧桿菌Bl-05的結(jié)腸癌病人的腸道菌群的有益變化。
來自養(yǎng)樂多本社中央研究所的辻浩和主任研究員分享了關(guān)于LcS益生菌菌株的一些試驗結(jié)果。他表示，LcS益生菌對預(yù)防大腸息肉患者癌變、抑制大腸癌切除患者的變異性腫瘤發(fā)生、對慢性腸炎癥狀有作用、改善硬便人群排便狀況及腹部癥狀、增強吸煙人群的自然殺傷細胞活性等諸多健康特性有重大改善效果。