2月7日下午，上海市食品工作聯(lián)合會在柳州路615號召開了《上海市食品培訓(xùn)大綱》專家咨詢會。參加會議的有市食藥監(jiān)局副局長張準(zhǔn)民、許瑾；協(xié)調(diào)處處長王琳、副處長顏敏；食品生產(chǎn)處處長巢強國、副處長陳向榮；食品流通處處長忻元慶、副處長王磊；餐飲管理處處長沈偉濤；執(zhí)法總隊隊長李潔、副隊長邱從乾和長寧、奉賢區(qū)市場監(jiān)管局副局長、復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光及市食安聯(lián)的相關(guān)人員約20人參加了本次咨詢會。
會上，市食安聯(lián)顧振華會長介紹了上海市食品培訓(xùn)大綱的編寫背景和2月3日在北京召開的“上海市食品培訓(xùn)大綱專家咨詢會”的情況，重點介紹了北京咨詢會上國家食品風(fēng)險評估中心陳君石院士、國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品監(jiān)管二司馬純良司長、食品監(jiān)管一司、稽查專員畢玉安、國家食品風(fēng)險評估中心標(biāo)準(zhǔn)一室主任樊永祥、疾控中心營養(yǎng)與健康所研究員計融、北京市衛(wèi)計委食品標(biāo)準(zhǔn)處處長郭子俠、北京市衛(wèi)生和計劃生育監(jiān)督所所長李亞京、衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)會副陳銳等專家對培訓(xùn)具體內(nèi)容提出的意見和建議。
本次咨詢會與會專家圍繞培訓(xùn)大綱的適用對象、難易程度、課時、講課師資以及如何與食品的新業(yè)態(tài)結(jié)合等結(jié)合北京專家的意見和建議進行了討論，并就培訓(xùn)大綱的具體章節(jié)、構(gòu)架、內(nèi)容和考試的內(nèi)容及方式等提出了意見和建議。專家們希望上海市食品生產(chǎn)從業(yè)人員培訓(xùn)教材應(yīng)覆蓋食品生產(chǎn)從業(yè)人員培訓(xùn)教材的內(nèi)容，食品生產(chǎn)從業(yè)人員的培訓(xùn)教材能結(jié)合食品領(lǐng)域新業(yè)態(tài)和從業(yè)人員的具體情況進行編寫，提高實用性。
會議還就餐飲培訓(xùn)內(nèi)容修訂及培訓(xùn)機構(gòu)管理、培訓(xùn)考核網(wǎng)絡(luò)平臺建設(shè)等進行了討論。
，兩位副局長對上海市食品培訓(xùn)工作提出了要求：
許瑾副局長指出：
1.開展食品培訓(xùn)是法律法規(guī)的需要，應(yīng)該從這個層面來理解這項工作，必須加以執(zhí)行；
2.食品培訓(xùn)是整個培訓(xùn)工作中的一個組成部分，由政府部門來推動這項工作，通過培訓(xùn)落實企業(yè)的主體責(zé)任；
3.通過培訓(xùn)，掌握信息，加強對食品人員的管理。在具體內(nèi)容上建議，另外設(shè)立培訓(xùn)考核大綱，培訓(xùn)的內(nèi)容要與總局的內(nèi)容對接，與現(xiàn)行的法律法規(guī)對接。根據(jù)要求的變化逐年對大綱加以修訂，并希望大綱中能加入GMP、HACCP體系管理的內(nèi)容，結(jié)合開發(fā)手機APP,將大綱和題庫搬至移動客戶端，方便食品生產(chǎn)從業(yè)人員的學(xué)習(xí)。
張準(zhǔn)民副局長要求上海市食品生產(chǎn)從業(yè)人員培訓(xùn)教材內(nèi)容要覆蓋的內(nèi)容，建議分為二類：培訓(xùn)知識大全和培訓(xùn)考核大綱；明確培訓(xùn)主題，落實主體責(zé)任。在食品從業(yè)人員培訓(xùn)工作中，政府只是提供食品培訓(xùn)的平臺，食品企業(yè)和行業(yè)協(xié)會應(yīng)該積極主動。張準(zhǔn)民副局長也認(rèn)同了許瑾副局長的建議。并要求市局有關(guān)處室落實專人，配合市食安聯(lián)早日完成該項工作的完成。
“B20餐廚廢棄油脂制生物柴油車用技術(shù)研究與應(yīng)用”
課題工作組召開年度總結(jié)會
2018年2月5日下午，市科委課題工作組召開“b20餐廚廢棄油脂制生物柴油車用技術(shù)研究與應(yīng)用”課題2017年總結(jié)會。同濟大學(xué)、市食品工作聯(lián)合會、上海巴士一公司、華誼集團研究院、市廢棄物管理處、上海中器環(huán)保公司、上海群欣公司、市石化產(chǎn)品監(jiān)驗站等課題組責(zé)任人、聯(lián)絡(luò)員出席會議。市食藥安辦（市食藥監(jiān)管局）、市綠化和市容和中石化上海分公司相關(guān)處室領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)邀出席會議。
市食安聯(lián)副鄭樹松主持會議，各課題組匯報了各自單位與市科委簽訂子課題任務(wù)書所完成的研究工作情況；中石化上海分公司介紹了b5生物柴油加油站向社會開放以后的銷售、服務(wù)情況。鄭樹松副和同濟大學(xué)樓狄明教授分別從課題研究、應(yīng)用中，餐廚廢棄油脂制生物柴油（bd100）和b10、b20的油品質(zhì)量還不穩(wěn)定、亟需改進工藝，加強質(zhì)控方面，進行分析，嚴(yán)肅指出中器公司要整改的具體事項，同時呼吁相關(guān)部門在推進b5加油站的進程中，務(wù)必關(guān)注本市兩家末端處置企業(yè)的生產(chǎn)狀況，屆時才能足量提供符合國標(biāo)的bd100生物柴油給中石化。會議還對華誼研究院開展的子課題，脫離本市實際應(yīng)用和推廣科技成果轉(zhuǎn)化路徑的問題，也提出希望改進的意見。市食藥安辦魏紅勇專員傳達了市政府領(lǐng)導(dǎo)高度重視b5加油站的工作情況，強調(diào)各單位要緊抓地溝油制生物柴油資源化利用工作的落實情況。，市食藥監(jiān)局張麟處長作了重要講話，他說餐廚廢棄油脂制生物柴油資源化利用從課題研究目前已經(jīng)走向市場化、常態(tài)化供應(yīng)，必須確保油品質(zhì)量，中器公司必須要拿出穩(wěn)定工藝、可控標(biāo)準(zhǔn)以及應(yīng)急預(yù)案。對于地溝油的回收治理要做到全市的覆蓋，并強調(diào)本市餐廚廢棄油脂制生物柴油閉環(huán)管理以及資源化利用模式要形成一套可復(fù)制的案例向推廣。
《中小學(xué)校食品與營養(yǎng)午餐指津》出版軟件配菜更科學(xué)
中小學(xué)校食品和膳食營養(yǎng)受到全社會的高度關(guān)注。為了提升本市中小學(xué)校食堂食品水平，保障師生飲食和合理營養(yǎng)，上海市食品工作聯(lián)合會在上海市食品藥品監(jiān)督管理局和上海市教育委員會的指導(dǎo)下，編寫了《中小學(xué)校食品與營養(yǎng)午餐指津》一書。
本書介紹了食品法律法規(guī)、食物中毒預(yù)防知識和學(xué)校食堂食品管理，并根據(jù)居民膳食指南（2016年），介紹了中小學(xué)生如何做到合理營養(yǎng)和積極運動，以及中小學(xué)生營養(yǎng)午餐配餐模式。
為了便于各中小學(xué)食堂和供餐單位制作色、香、味俱佳的學(xué)生餐，編輯人員組織了本市多位有經(jīng)驗的大廚，根據(jù)學(xué)生餐的特點并融合了上海本幫菜的特色。編制了160多個推薦菜譜，分成大葷、小葷、素菜、湯、特色點心等五類。這些菜譜中有選料、配料、烹飪制作技巧以及加工時食品要點等說明。每個菜譜都根據(jù)“食物成分表”,計算出各種營養(yǎng)素含量。
“中小學(xué)生營養(yǎng)午餐”的軟件系統(tǒng)較好地體現(xiàn)了食物多樣、搭配合理、營養(yǎng)均衡的特點，利用計算機軟件系統(tǒng)可針對不同年齡段學(xué)生營養(yǎng)素需求，快速、靈活地生成學(xué)生營養(yǎng)食譜，并可對食譜中的食物進行替換。參照各年齡組學(xué)生營養(yǎng)素攝入標(biāo)準(zhǔn)，為中小學(xué)生提供平衡膳食的套餐食譜配置系統(tǒng)。本軟件包括了160多個菜譜，可根據(jù)菜譜的選擇、搭配自動生成午餐營養(yǎng)素的含量，并與各年齡組營養(yǎng)素攝入量標(biāo)準(zhǔn)比較，是國內(nèi)先進的營養(yǎng)計算工具軟件。智能化軟件計算結(jié)果可靠，界面簡潔，操作簡便，易學(xué)易用，是配制平衡膳食的必備工具，是營養(yǎng)師、配餐人員、食品研究開發(fā)人員的得力助手，也適用于午餐團體配餐和家庭營養(yǎng)膳食的制定。
市食安聯(lián)協(xié)辦第12屆迎春特色農(nóng)產(chǎn)品直銷年貨展暨華港年貨節(jié)
2018年1月25日至2月12日，市食安聯(lián)繼一縣一品（上海）生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品采購交易會之后，又在上海光大展覽中心參與協(xié)辦了第12屆迎春特色農(nóng)產(chǎn)品直銷年貨展暨華港年貨節(jié)，展會以“、生態(tài)、品牌”為主題，為期近3個星期，是上海過年前一次農(nóng)產(chǎn)品交易會，共計近380多家展商前來參展，來自多個省市，產(chǎn)品種類上百種，產(chǎn)品種類涉及糧油、蔬菜、茶葉、干鮮果、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、食用菌等，涵蓋了日常生活所需的各類農(nóng)副產(chǎn)品和加工制品，共吸引近2600萬市民前來消費。
市食安聯(lián)和市肉類協(xié)會作為展會協(xié)辦方，協(xié)助展會主辦單位上海市現(xiàn)代食用農(nóng)產(chǎn)品交流促進中心一起在展會設(shè)立專門咨詢服務(wù)臺，對展會內(nèi)各個冷凍肉、生鮮肉攤位的營業(yè)執(zhí)照、檢測報告以及動物檢疫證明進行不定期抽查，還為前來采購年貨的市民提供咨詢幫助，提升消費者的食品意識，協(xié)助消費者解決食品質(zhì)量問題，為消費者提供食品保障，確保消費者“舌尖上的美味”、“舌尖上的”,整個展會期間未發(fā)生食品事件。