近日，由永益食品主辦的第三屆5·17鳳球嘜廚師節(jié)暨高峰論壇在江蘇泗陽隆重舉行，本次論壇以直播形式創(chuàng)新開展，現(xiàn)場精英璀璨，大咖云集，邀請廚藝界泰斗、大師李耀云、高炳義、許菊云、盧永良、賈傳剛、胡曉華以及永益食品副總經(jīng)理兼全國營銷總監(jiān)唐伍員先生、董事長助理孫彌奇女士出席本次論壇。中國烹飪協(xié)會名廚委員會、中國烹飪協(xié)會中式菜肴研發(fā)中心楊萍和泗陽電視臺主持人吳斯共同主持了本次高峰論壇。
近日，由永益食品主辦的第三屆5·17鳳球嘜廚師節(jié)暨高峰論壇在江蘇泗陽隆重舉行，本次論壇以直播形式創(chuàng)新開展，現(xiàn)場精英璀璨，大咖云集，邀請廚藝界泰斗、大師李耀云、高炳義、許菊云、盧永良、賈傳剛、胡曉華以及永益食品副總經(jīng)理兼全國營銷總監(jiān)唐伍員先生、董事長助理孫彌奇女士出席本次論壇。中國烹飪協(xié)會名廚委員會、中國烹飪協(xié)會中式菜肴研發(fā)中心楊萍和泗陽電視臺主持人吳斯共同主持了本次高峰論壇。
下午三點，論壇正式開始，孫彌奇女士為本次活動致辭：“5·17”，代表“我要吃”，既是人們發(fā)自內心對美好生活的需求和渴望，也是隨著國家綜合實力的增強，人民生活水平的提高，大家對美食對廚師的喜愛，更是依賴。
永益食品首創(chuàng)“5·17鳳球嘜廚師節(jié)”正是希望聯(lián)合全國甚至世界千千萬萬的廚藝界朋友共同來守護人們“舌尖上的幸�！�，共同將中華飲食之美傳揚于世界。永益食品邀請六位廚藝界泰斗共聚高峰論壇，共話餐飲與烹飪的未來，充分展示了永益·鳳球嘜與各位泰斗、大師、餐飲專家攜手發(fā)展，共創(chuàng)更加美好未來的信心！
隨后論壇開始，主持人楊萍首先提問了李耀云大師：“一位好廚師重要的堅守是什么”？李大師認為要做到熱愛、自信、認真、創(chuàng)新，這八個字，才能在廚師行業(yè)內做的更好！并且要讓自己知識面廣、了解更多不同菜系特點和不同地域的食材，不斷學習，增加見聞，才能更好地創(chuàng)新�！皞鞒胁皇嘏f，創(chuàng)新不忘本”，熱愛本行，不斷學習、不斷實踐，才能堅守住作為廚師的道。
許菊云大師則結合自身人大代表的經(jīng)歷，談到通過人大提案，解決餐飲行業(yè)痛點。他從餐飲行業(yè)水、電、氣與工業(yè)同價、餐飲刷卡手續(xù)費、光盤行動、餐飲行業(yè)降稅、食品安全等方面為行業(yè)發(fā)聲，通過提案為國家制定政策提供參考，促進餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展，立于全局，為餐飲行業(yè)發(fā)展注入了強心劑。
2020年疫情突襲，餐飲業(yè)迎來了前所未有的挑戰(zhàn)，來自英雄城市武漢的盧永良大師親歷武漢封城。提起當時的情況，他依然記憶猶新。面對疫情，他號召弟子等餐飲人，積極響應政府號召，擔任志愿者，讓來自全國的醫(yī)護人員和逆行者吃上好飯菜。當時武漢物資緊缺，餐飲企業(yè)及調味品企業(yè)紛紛捐資捐物，如永益食品給武漢市慈善總會捐款200萬，體現(xiàn)了餐飲行業(yè)和調味品行業(yè)在國家大事面前的責任與擔當！
胡曉華大師分享了疫情后餐飲消費的變化：人們更關注食品安全、就餐環(huán)境和就餐方式，如分餐制實行、公筷廣泛使用等，同時，食品結構和膳食品質也受到了前所未有的重視。
賈傳剛大師分析了中國菜式發(fā)展狀況和未來趨勢，他說：“中國菜系繁多，但有品類少品牌，需要‘取百家之長，聚一家之秀’，創(chuàng)新融合，通過對食材的選擇、搭配和理解以及對調味的把控，使中國菜形成多元化的體系，以滿足食客的不同需求，進一步形成流行菜、旺銷菜、必點菜，讓中式菜肴從品種向品牌、從數(shù)量向品質發(fā)展。中式菜肴發(fā)展要求新、求奇、求實、求變，讓中國菜屹立在世界美食之林�！�
在調味品企業(yè)如何應對餐飲業(yè)的快速發(fā)展的問題上，高炳義大師認為中國菜肴的核心是味道，好的味道依靠廚師的調味技能和調味品兩大因素。后疫情時代，餐飲業(yè)追求高質量發(fā)展，餐飲企業(yè)要降低成本、減少用工，以實現(xiàn)經(jīng)營利潤化，要求調味品更有針對性、更有特色、更高性價比，以使得烹調便捷，提高勞動效率，菜肴味道能簡單復制，因而包裝簡約、定制化、個性化的復合醬料、醬汁產(chǎn)品，將是調味品行業(yè)未來發(fā)展的重要方向。
永益食品副總經(jīng)理兼全國營銷總監(jiān)唐伍員分享了永益食品·鳳球嘜調味品的產(chǎn)品規(guī)劃：一、通用產(chǎn)品做大做強，每個消費者每個應用場景都能用到；二、迎合個性化、定制化需求的改變；三、對復合調味料產(chǎn)品加大研發(fā)力度；四、全產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)品質量提升。從原料端開始掌控產(chǎn)品品質，期望通過高品質產(chǎn)品助力餐飲行業(yè)發(fā)展，為行業(yè)賦能。
第三屆5·17鳳球嘜廚師節(jié)暨高峰論壇上，各位嘉賓圍繞餐飲業(yè)的發(fā)展，結合各自的實踐，從不同角度充分發(fā)表了自己的獨特見解，充分體現(xiàn)了“以人為本，科學發(fā)展”的活動理念，同時，也是一次展望未來，更好、更快、更優(yōu)質推動廚師、餐飲、調味品行業(yè)發(fā)展的論壇，希望能夠通過這次論壇，共同開啟廚師、餐飲、調味品行業(yè)新征程，各界攜手同行，再創(chuàng)新輝煌！