“高寒生態(tài)奶是一個新的概念。當(dāng)國內(nèi)的奶源地都形成自己的地域特色和產(chǎn)地品牌，那么我國實現(xiàn)奶業(yè)全面振興就不遠(yuǎn)了。”在近日于黑龍江哈爾濱舉辦的首屆中國高寒生態(tài)奶業(yè)發(fā)展高峰論壇上，中國農(nóng)科院成果轉(zhuǎn)化局副局長、中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟馮艷秋指出了高寒生態(tài)奶概念的提出對行業(yè)全面振興的意義和價值。
此次論壇由中國奶業(yè)協(xié)會、中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟、黑龍江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和北大荒農(nóng)墾集團有限公司主辦，北大荒完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司、黑龍江北大荒牧業(yè)有限公司承辦。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)負(fù)責(zé)人以及來自土壤、畜牧、奶業(yè)、營養(yǎng)等領(lǐng)域的數(shù)十位專家學(xué)者共聚一堂，熱議高寒生態(tài)奶品類助力奶業(yè)實現(xiàn)全面振興。
依托資源稟賦打造“寒黑綠優(yōu)”乳制品
何為高寒生態(tài)奶？原農(nóng)業(yè)部副部長劉成果用“寒、黑、綠、優(yōu)”4個字概括出高寒生態(tài)奶的內(nèi)涵——寒是指氣候、黑是指土壤、綠是指環(huán)境、優(yōu)是指奶源質(zhì)量。黑龍江省具有獨特的地理環(huán)境和生態(tài)優(yōu)勢，擁有豐富的物產(chǎn)資源，具備打造高寒生態(tài)奶的有利條件。
黑龍江省政府副韓庫介紹，黑龍江省奶粉、干乳制品產(chǎn)量均居全國之首，生鮮乳產(chǎn)量居全國第二，液態(tài)奶產(chǎn)量居全國第三，奶牛存欄量居全國第四�！霸谛酆竦漠a(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上，奶業(yè)在黑龍江省處于越來越重要的位置。為了努力鞏固發(fā)展奶業(yè)優(yōu)勢，黑龍江省政府一直積極探索奶業(yè)發(fā)展模式創(chuàng)新，舉辦此次論壇對黑龍江省奶業(yè)發(fā)展意義重大。”韓庫表示，從區(qū)域來看，高寒生態(tài)奶的發(fā)展將帶動?xùn)|北區(qū)域內(nèi)畜產(chǎn)品比例的增長，對當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)振興、農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革有著推動作用；從行業(yè)發(fā)展來看，高寒生態(tài)奶能夠擴充優(yōu)質(zhì)特色奶源，滿足國民對高端乳制品的需求，有利于提升我國奶業(yè)國際競爭力；從消費端看，增加畜產(chǎn)品比重本身就是一種消費升級，能給消費者帶來更多元的選擇。
中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院李德發(fā)教授認(rèn)為，奶業(yè)做大做強必須要依托本土奶，只有依托本土原料才能真正把奶業(yè)做好。
對此，北大荒農(nóng)墾集團有限公司黨委副書記、副董事長、總經(jīng)理楊寶龍表示，當(dāng)前中國奶業(yè)正處于從奶業(yè)大國向奶業(yè)強國邁進的歷史新節(jié)點，即將迎來全面振興發(fā)展的新時期。要堅持以建設(shè)優(yōu)質(zhì)奶源基地為依托，在黑土地養(yǎng)健康牛、產(chǎn)放心奶。同時構(gòu)建現(xiàn)代化奶產(chǎn)業(yè)集群，圍繞核心工廠、奶源基地、配套產(chǎn)業(yè)三大要素打造乳制品全產(chǎn)業(yè)鏈，為消費者提供“黑土地、冷牧場”生產(chǎn)出來的高寒生態(tài)奶。
滿足消費者不斷升級的健康需求
近年來，我國奶業(yè)的升級步伐不斷加快，消費者需求也在不斷變化。尤其在疫情防控常態(tài)化背景下，大眾對健康的認(rèn)識和需求不斷增長，對乳制品也提出了更高的質(zhì)量和營養(yǎng)要求，與會專家認(rèn)為，高寒生態(tài)奶概念的提出恰逢其時。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所所長王加啟提出了高寒區(qū)黑土地大健康理念，認(rèn)為黑土地污染低，產(chǎn)出的嬰幼兒配方乳粉中糠氨酸含量低、乳鐵蛋白含量高。優(yōu)質(zhì)和健康要立足于科學(xué)，高寒生態(tài)奶有著獨特的生產(chǎn)基礎(chǔ)，營養(yǎng)優(yōu)勢明顯，能夠補齊中國居民膳食營養(yǎng)中不足的部分。
“牛奶富含國人所需的多種營養(yǎng)成分，同時能豐富腸道菌群，此外還可以增加免疫力。”國家公眾營養(yǎng)改善項目指導(dǎo)委員會主任于小冬對此表示贊同，他提出，未來乳制品要同時擁有飽腹、口感和享受、功能性、心理和文化需求4種功能，要豐富乳制品品類，推進奶業(yè)振興發(fā)展。
“振興的標(biāo)志是科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新進步、產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、種類豐富的高品質(zhì)乳制品的供應(yīng)、消費市場的繁榮以及國民人均牛奶消費量的大幅上升。”馮艷秋說，實現(xiàn)奶業(yè)振興還有很長的路要走，而企業(yè)擔(dān)當(dāng)作為必不可少。高寒生態(tài)奶概念的提出，既展現(xiàn)了完達(dá)山的使命擔(dān)當(dāng)，也代表了東北奶業(yè)發(fā)展的新方向。
品牌建設(shè)促進奶業(yè)振興
“得奶源者得天下”，掌握了奶源就能在激烈的乳制品市場競爭中占據(jù)優(yōu)勢。奶源的質(zhì)量直接決定了乳品的品質(zhì)，“土壤好、飼草優(yōu)、奶牛健康”這三大要素缺一不可。從土壤到牧草再到奶牛，肥沃的黑土地、富含營養(yǎng)的牧草、更適合奶牛生活的“黃金緯度”……黑龍江的高寒生態(tài)造就了優(yōu)質(zhì)奶源。與此同時，龍頭企業(yè)的示范作用和競爭優(yōu)勢在行業(yè)發(fā)展中的作用不可忽視。
數(shù)據(jù)顯示，2021年中國500強價值品牌中，完達(dá)山品牌價值達(dá)462.87億元�！拔覀儗⒁劳袃�(yōu)質(zhì)奶源基地創(chuàng)新品類、創(chuàng)新品牌，包括更深度、精細(xì)化的生產(chǎn)和加工，來滿足當(dāng)前消費市場對高品質(zhì)的更多元化需求�！北贝蠡耐赀_(dá)山乳業(yè)股份有限公司總經(jīng)理張新坡在接受記者采訪時表示，要做好產(chǎn)地品牌，打造基地品牌化戰(zhàn)略，把高寒生態(tài)奶打造成高品質(zhì)奶業(yè)的一張新名片，從而推動奶業(yè)振興發(fā)展。
馮艷秋認(rèn)為，實現(xiàn)奶業(yè)全面振興仍面臨許多問題�！跋M是一個非常大的課題，也是一直制約中國奶業(yè)發(fā)展的一個瓶頸。2018年以來，消費量開始緩慢增長，這是未來需要繼續(xù)努力解決的問題�！瘪T艷秋為奶業(yè)發(fā)展指明了方向，她建議乳品企業(yè)要繼續(xù)提升產(chǎn)品質(zhì)量，用高標(biāo)準(zhǔn)推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，同時講好品牌文化故事，為產(chǎn)品賦能，促進消費。
中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼劉亞清表示，高寒生態(tài)奶是黑土地、冷牧場等元素的綜合體現(xiàn)，要以此為品牌賦能，新的消費潮流。企業(yè)在做大做強的同時要發(fā)揮龍頭作用，帶動區(qū)域協(xié)同發(fā)展，實現(xiàn)共同成長。
江南大學(xué)王興國教授為高寒生態(tài)奶的未來發(fā)展給出了規(guī)劃線路圖，“從食品加工方面來說，未來應(yīng)把‘高寒生態(tài)’用標(biāo)準(zhǔn)來固化，顯示出黑土地高寒生態(tài)奶的優(yōu)勢，能夠在標(biāo)準(zhǔn)體系里和其他品類產(chǎn)品形成差異化，才會有更好的市場前途�！蓖跖d國如是說。
論壇上，北大荒完達(dá)山乳業(yè)攜手黑龍江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、北大荒農(nóng)墾集團、中國奶業(yè)協(xié)會、中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟、黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院、黑龍江北大荒研究院、北大荒牧業(yè)共同成立了“中國高寒生態(tài)奶業(yè)科學(xué)研究院”，以此來推動高寒生態(tài)奶牧場認(rèn)證、高寒生態(tài)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建立、創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)以及市場消費培育等各項工作。
來源：中國食品報社