引發(fā)懷舊風(fēng)潮的國產(chǎn)汽水品牌再次回歸消費者視野，低糖及無糖飲品受到追捧，椰子水成今年爆款，新茶飲不斷加碼市場布局……這些出圈和火爆的背后，是什么因素在驅(qū)動？消費者感知到的新變化是如何發(fā)生的？下一步飲料市場競爭還將聚焦什么方向？回望夏季，飲料市場在快速發(fā)展中出現(xiàn)了不少新趨勢和新動向。
從今年汽水消費情況來看，雖然可口可樂和百事可樂繼續(xù)占有強勢地位，但是國產(chǎn)汽水也在逐漸“破圈”。美團數(shù)據(jù)顯示，截至8月底，山海關(guān)、八王寺、二廠汽水、北冰洋、亞洲汽水、嶗山汽水、天府可樂、正廣和等國產(chǎn)主要汽水品牌的即時零售銷量同比增長47%。
在餐館里，無論是吃火鍋還是點燒烤，配上一瓶國產(chǎn)汽水逐漸成為消費者的首.選。在遼寧省沈陽市鐵西區(qū)開燒烤小店的老欒介紹，大窯品牌的大包裝玻璃瓶汽水在店內(nèi)賣得zui火，月銷量幾百瓶。老欒認為，實惠是大瓶汽水暢銷的主要原因。
除了聚焦本地市場需求，國產(chǎn)汽水也在發(fā)力全國市場。盡管國產(chǎn)汽水已經(jīng)開始“破圈”，但想要取得更好發(fā)展還需爬坡過坎。業(yè)內(nèi)人士指出，相較于進口品牌，國產(chǎn)汽水資金有限，難以支撐品牌和渠道的持續(xù)推廣。隨著消費人群迭代更新，國產(chǎn)汽水品牌仍需在企業(yè)管理和產(chǎn)品質(zhì)量方面尋求新突破。
無糖茶風(fēng)頭正勁
相較于仍在尋求突破的國產(chǎn)汽水，沉寂多年的無糖茶市場等來“減糖”風(fēng)口，迎來爆發(fā)式增長。消費者對于糖分攝入態(tài)度的轉(zhuǎn)變，正自下而上地影響著無糖飲料在飲料市場中的地位。飲料市場中，各類產(chǎn)品在設(shè)計上也正在從高糖向低糖、無糖轉(zhuǎn)換。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2015—2022年中國無糖飲料行業(yè)市場規(guī)模逐年增長，由22.6億元增至199.6億元，預(yù)計2025年將達615.6億元。尤其是無糖茶產(chǎn)品正成為無糖飲料市場的新風(fēng)口。以農(nóng)夫山泉為例，其2023年上半年營收204.62億元，盈利57.75億元。其茶飲料板塊營收高達52.86億元，同比增長59.8%。
回顧無糖茶的發(fā)展歷程，早在2004年，統(tǒng)一旗下的“茶里王”品牌就曾試水無糖茶飲料市場，之后包括可口可樂、農(nóng)夫山泉、康師傅等一眾飲料巨頭也相繼涉足這一領(lǐng)域。但彼時的消費者更青睞于甜味與果味混合的有糖茶飲料，無糖茶產(chǎn)品市場推廣舉步維艱。
多年等待后，無糖茶終于迎來發(fā)展“東風(fēng)”。無糖茶產(chǎn)品本身與國內(nèi)消費者的飲茶習(xí)慣相契合，外加零糖、零脂等特點，使其更被消費者接受。
為緊跟消費者需求，今年開始，各大品牌紛紛入局無糖茶市場，推出無糖茶系列新品。除了飲料市場的那些“老熟人”，無糖茶市場還吸引了不少新玩家。
在叮咚買菜商品開發(fā)專家錢俊杰看來，如今健康、自然的產(chǎn)品已經(jīng)成為飲料市場的消費主導(dǎo)，而且這種需求正在從一.線城市向二三線城市快速傳遞，叮咚平臺無糖茶年均銷售增速在50%左右，這一數(shù)據(jù)在今年有望超過100%。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合美團發(fā)布的《2023新茶飲研究報告》顯示，截至今年8月底，正在營業(yè)的新茶飲門店總數(shù)約51.5萬家，比2020年年底的37.8萬家增長超36%。
“不僅是頭部品牌，腰部品牌的開店速度也在提升�！敝袊B鎖經(jīng)營協(xié)會常務(wù)副秘.書長王洪濤表示，一方面消費復(fù)蘇帶來了需求的增加，給予投資者更多參與到新茶飲行業(yè)的信心。另一方面品牌企業(yè)開始調(diào)整經(jīng)營模式，逐步開放加盟，促進品牌門店的提升。
去年年底，新茶飲頭部品牌喜茶宣布開放加盟。此后，越來越多的新茶飲品牌都于年內(nèi)公布了開店計劃，個別品牌更是直指“萬店計劃”。今年8月，成立于西南地區(qū)的茶飲品牌霸王茶姬宣布開始入駐北京城區(qū)的商場。該品牌發(fā)布的信息顯示，8月4—6日，該店共賣出11230單，共計超20萬杯奶茶。
除了比拼開店數(shù)量，茶飲品牌也“內(nèi)卷”價格�！�2023飲品行業(yè)春夏1000+新品分析報告》顯示，今年3—6月，美團外賣新品數(shù)量價格帶分布中，13—17元占比30%，其次是17—20元占比21%。從數(shù)據(jù)中可以看出，消費者對價格愈加敏感，高性價比產(chǎn)品將逐漸成為市場主流。
從拼開店數(shù)量到拼產(chǎn)品價格，是什么讓新茶飲市場如此“內(nèi)卷”？紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2015年到2021年，我國現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模從422億元增長到1419億元，2022年市場規(guī)模為1423億元，相比2021年僅增長0.3%。市場規(guī)模增長放緩加劇了品牌間“內(nèi)卷”的烈度。
在融資層面，資本對于茶飲賽道的入局變得相對謹慎。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2021年茶飲品類共披露了30起融資事件，披露的融資總金額超過125億元，而2022年茶飲賽道共披露了26起融資事件，披露的融資總金額超過45億元。
有業(yè)內(nèi)人士指出，在奈雪的茶赴港上市后，“新茶飲第二股”花落誰家備受關(guān)注。近一年時間，已有多家新茶飲品牌相繼傳出上市傳聞，在市場整體融資放緩、競爭激烈尤其是下沉市場競爭趨于白熱化的背景下，搶占這一先機顯得尤為重要。在此過程中，依靠開店、降價等方式快速拓展規(guī)模、獲取更多存量市場顯得更加重要。
業(yè)內(nèi)人士表示，新茶飲企業(yè)一旦上市成功，對于提升自身發(fā)展水平、增強抗風(fēng)險能力均有積極影響，同時在擴大規(guī)模時也會增加信任和影響力。
作為食品行業(yè)新品迭代zui快速的細分行業(yè)之一，今年的飲料市場有較多的新品類和新口味出現(xiàn)。
在眾多“椰味”產(chǎn)品中，椰子水產(chǎn)品出圈�！�2022年中國飲品行業(yè)產(chǎn)品報告》顯示，椰子使用頻次在取樣的40個茶飲品牌中占據(jù)首位，比排在第二位的草莓多108次；在統(tǒng)計樣本中，有92.5%的品牌上新了椰子元素產(chǎn)品。并且國內(nèi)椰子水市場已由2018年的5.13億元上升至2022年的7.8億元，預(yù)計2025年將突破10億元。
椰子水本身天然的屬性，既滿足了消費者健康消費需求，同時也貼近了“不加糖”的消費風(fēng)口。據(jù)媒體報道，目前市場上的椰子水價格不等，330mL和350mL規(guī)格的椰子水價格在7元至15元之間。天貓平臺上，銷量前3位的椰子水產(chǎn)品原產(chǎn)地均為泰國。其中銷量zui高的產(chǎn)品，12瓶（350mL）售價為78.9元，顯示銷量已超40萬瓶。
食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，椰子水品類經(jīng)過近5年的市場培育已進入產(chǎn)銷兩旺狀態(tài)，消費場景進入多方位多元化周期。從增長空間看，整個椰子水品類相對比較樂觀，隨著消費升級椰子水品類值得期待。
與椰汁、椰奶使用老椰不同的是，椰子水原料主要為椰青。目前我國椰子整體產(chǎn)量仍無法滿足市場需求，椰子水在原料端對外依賴程度較高，且不同地域?qū)σ铀a(chǎn)品風(fēng)味也有影響，如何完善椰子水產(chǎn)業(yè)鏈布局，對保持產(chǎn)品品質(zhì)和行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展至關(guān)重要。
中國飲料工業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2022年包裝飲用水產(chǎn)量約9300萬噸，基本占到整個飲料市場產(chǎn)量的一半。營業(yè)收入重回1000億元，包裝飲用水的剛需屬性愈發(fā)明顯。在飲料市場中體量頗大的包裝飲用水，在今年也呈現(xiàn)出比拼價格和規(guī)模的特點。
在價格方面，550mL瓶裝水均價從2005年的1.66元上升至2020年的2.32元，標(biāo)志著主流價格帶已處于1元切換2元的后期。展望未來，2元水預(yù)計仍會是主流價格區(qū)間，與3元水并駕齊驅(qū)。
快消品業(yè)內(nèi)人士表示，目前市場中1元水主要為鋪貨類產(chǎn)品，強調(diào)市場占有率，基本以純凈水類為主。2元水、3元水分別以天然水、礦泉水產(chǎn)品為代表。
京東超市發(fā)布的《2022礦泉水消費趨勢年度報告》顯示，2022年瓶裝水品類中，天然水占比zui高，礦泉水緊隨其后。值得注意的是，礦泉水銷售額同比增速43%，高于其他瓶裝水品類。天然礦泉水強調(diào)產(chǎn)地?zé)o污染，富含礦物質(zhì)、微量元素等，迎合了如今高漲的健康消費需求，正迅速成為瓶裝水競爭新焦點。在朱丹蓬看來，企業(yè)發(fā)力高端水市場，一方面是由于消費升級進入常態(tài)化，高端水需求不斷增加。另一方面是因為企業(yè)競爭需要形成差異化，發(fā)力高端水市場有助于提升品牌形象和經(jīng)營利潤。
在今年繼續(xù)保持高熱度的還有大包裝水，其已成為各大水企擴大市場體量、探索新增長曲線的重要發(fā)力點。有分析認為，隨著家庭人口固定、飲水場景逐漸多樣化，大包裝飲用水相較于周轉(zhuǎn)桶裝水在安全、便捷性上更有優(yōu)勢。數(shù)據(jù)預(yù)計，未來5年大包裝水在家庭場景中的復(fù)合年均增長率將達到17.5%，在辦公消費場景中的復(fù)合年均增長率將達到10%。這都將助推大包裝水在未來擁有穩(wěn)定且強勁的增長勢頭，迎來更好發(fā)展。