為了探秘火腿生吃的秘密，中國中央電視臺《誰知盤中餐》欄目組日前前往龍大肉食云南福照工廠實地采訪拍攝，并于2021年6月4日18：30在央視農(nóng)業(yè)農(nóng)村頻道（CCTV17）《誰知盤中餐》欄目播出《火腿生吃的秘密》節(jié)目。
為了探秘火腿生吃的秘密，中國中央電視臺《誰知盤中餐》欄目組日前前往龍大肉食云南福照工廠實地采訪拍攝，并于2021年6月4日18：30在央視農(nóng)業(yè)農(nóng)村頻道（CCTV17）《誰知盤中餐》欄目播出《火腿生吃的秘密》節(jié)目。
節(jié)目播出30分鐘，龍大肉食云南福照工廠總經(jīng)理黃照福、副總經(jīng)理呂振升作為專家代表帶領(lǐng)欄目組深入工廠和工廠中的“火腿森林”探秘，向全國人民解讀了火腿食材、工藝、特點優(yōu)勢，也讓觀眾、美食愛好者深入了解可生吃的火腿是如何實現(xiàn)安全與美味兼具，工藝與現(xiàn)代結(jié)合的秘密。
探秘食品品質(zhì)安全，龍大肉食是代表
《誰知盤中餐》欄目是中央電視臺一檔立足食品安全主題的節(jié)目，旨在打造農(nóng)業(yè)版具有公信力、權(quán)威性的謠言粉碎機，做農(nóng)產(chǎn)品安全領(lǐng)域權(quán)威的求真求證平臺，促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。自2019年9月播出以來，圍繞食安中國打造了一批列特色食品系列公益宣傳片，得到廣泛消費者的好評。
本期《誰知盤中餐》節(jié)目主題是《火腿生吃的秘密》，圍繞中華宣威火腿進行探秘。在我國，宣威火腿是能夠生吃的火腿的代表，是云南省著名特產(chǎn)之一，歷史悠久，遲始于明代，因產(chǎn)于宣威而得名。欄目組走進龍大肉食云南福照工廠，從高原烏金豬抓捕、純手工抹鹽、純手工制作、品質(zhì)鑒定等過程進行了抽絲剝繭般探訪。
高原烏金黑豬是宣威火腿的來源，節(jié)目中宣威火腿使用的烏金豬，散養(yǎng)于1500畝山地，吃百草，喝山泉水，品質(zhì)優(yōu)良。制作而成的火腿，形似琵琶，皮薄肉厚肥瘦適中，香氣濃郁，色澤鮮艷，令人想要大快朵頤。
在探訪過程中，記者重點關(guān)注火腿的品質(zhì)和安全，經(jīng)黃照福先生、呂振升先生的專業(yè)演示、解讀、鑒定，確認(rèn)可生吃火腿的品質(zhì)安全。而食品安全，正是龍大肉食立足民生，始終堅持的立身之本。
探秘火腿美味工藝，龍大肉食是專業(yè)
“美味是歲月的沉淀，古法技藝的傳承，與時俱進新工藝、新標(biāo)準(zhǔn)，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技結(jié)合，轉(zhuǎn)型升級的同時帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展，也鼓起了農(nóng)民的錢袋子。”《誰知盤中餐》主持人在本期《火腿生吃的秘密》節(jié)目如是點評。
這個點評也是龍大肉食長期發(fā)展食品工業(yè)化，以科技提升工藝水平及美食口味的寫照。
節(jié)目鏡頭從美味食品追溯到宣威烏金豬散養(yǎng)之所，展現(xiàn)了300多斤重的散養(yǎng)烏金豬健碩體格，據(jù)此來到龍大肉食的福照工廠探訪了記者口中的“火腿森林”。
在黃照福先生、呂振升先生的介紹下，節(jié)目探訪了火腿制作所需要的地溫度、濕度控制，復(fù)雜工藝流程，真實地還原呈現(xiàn)了制作加工場景，黃照福先生還親自演示如何進行三個關(guān)鍵部位的手工上鹽工藝和注意事項，以及如何鑒定火腿品質(zhì)情況，讓觀眾進一步揭開火腿加工工藝面紗。
以龍大肉食福照工廠生產(chǎn)的火腿為代表，美味的誘惑性與工藝的傳承性隔著電視屏幕撲面而來，眾多觀眾表示希望能一品為快。
正如主持人所說，龍大肉食作為食品行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，將古法技藝傳承與現(xiàn)代科技結(jié)合，創(chuàng)造了自身工藝的差異化優(yōu)勢。在工藝創(chuàng)新，食品工業(yè)升級上，龍大肉食始終走在行業(yè)前列，目前已與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、濟南大學(xué)、煙臺大學(xué)等高校、科研院所開展穩(wěn)定的產(chǎn)學(xué)研合作，與美國安捷倫、法國梅里埃建立示范實驗室，與美國3M公司成立了聯(lián)合示范實驗室，不斷提升食品工藝。
以食品為主體戰(zhàn)略，龍大肉食擴大全國化布局，提升服務(wù)力與產(chǎn)品力，努力做出更多的“宣威火腿”這樣代表性食品。在提供美味的同時，保障食品安全，切實做到為人民謀福，為民生造福。