金雞辭舊歲，玉犬迎新春。2月11日，國二招賓館嘉和廳歡聲陣陣，洋溢著新年喜慶的氣氛，“不忘初心共續(xù)華章”北京烹飪協(xié)會2018年春節(jié)團拜會暨《薪傳—烹飪名家》系列叢書式今天在這里舉行。市商務委領導、烹飪協(xié)會和北京烹飪協(xié)會領導、專家、顧問及烹飪界大師共計100多人歡聚一堂，共迎新春。
云程會長在團拜會上致辭。他向各位烹飪大師簡要介紹了北京烹飪協(xié)會一年來取得的重要工作成績，他說，2018年，在北京烹飪協(xié)會繁重的工作任務中，開展振興京菜工程和開展烹飪技藝傳承工程仍是協(xié)會重中之重的工作。開展振興京菜工程和烹飪技藝傳承工程，它有力契合了北京市提升生活性服務業(yè)品質的新要求；有力契合了解決制約品牌餐飲企業(yè)發(fā)展的“軟肋”問題。近兩年來，在各方面的共同努力下，這兩項工作都取得了較好的效果。
今天，大師團拜會的另一項重要內(nèi)容就是舉行《薪傳——烹飪名家》系列叢書的儀式。舉行了馬志和大師新書揭幕和張文海、王義均、王志強、鄭紹武、鄭秀生5位大師簽訂出版新書的意向書。出版烹飪大師系列叢書工作是北京烹飪協(xié)會實施烹飪技藝傳承工程中的一項支柱性項目。其目的就是為了挖掘、保留、挽救中華餐飲技藝和文化，特別是實施搶救餐飲歷史記憶和獨門絕技搶救工程。這是一項提升中華民族文化自信的實踐活動，意義重大。
為了實施好振興京菜工程和技藝傳承工程，北京烹飪協(xié)會決定聘請著名京味作家劉一達先生為北京烹飪協(xié)會文化顧問。
隨后，烹飪協(xié)會會長姜俊賢上臺講話，他肯定了北京烹飪協(xié)會一年來的工作成績，并對2018年北京餐飲提出展望，為所有在場的烹飪大師送上新春祝福。
北京市商務委消費促進處調研員張繼紅到會并講話，她說，“民以食為天”，餐飲業(yè)自古以來就是一個重要的生活性服務行業(yè)，與百姓生活息息相關。我們既要創(chuàng)新發(fā)展，更要做好傳統(tǒng)烹飪技藝的傳承，通過傳承與創(chuàng)新的結合，有效提升餐飲業(yè)的品質提升和發(fā)展。下一步，市商務委和北京烹飪協(xié)會等幾個行業(yè)組織要繼續(xù)大力推動這項工作。希望各位大師、各位專家、各個餐飲企業(yè)及關心支持餐飲事業(yè)發(fā)展的各方面同志們，積極參與，扎實開展各項工作。經(jīng)過共同努力，爭取取得更多具有歷史價值的烹飪技藝文獻檔案成果，造就出更多德藝雙馨的烹飪技藝傳承人，宏揚中華傳統(tǒng)飲食文化，提升餐飲企業(yè)的核心競爭力，有效助力首都餐飲品質提升和發(fā)展。
“不忘初心，共續(xù)華章” 《薪傳-烹飪名家》系列叢書式，北京市商務委領導、北京烹飪協(xié)會領導為新書揭幕，北京小吃專家陳連生講話；馬志和大師現(xiàn)場將書籍和光盤授予徒弟代表；北京烹飪協(xié)會與王義均大師、張文海大師、王志強大師、鄭秀生大師、鄭紹武大師簽訂出版新書意向書，活動取得了圓滿成功。