隨著消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，促使餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整加快，要為消費(fèi)者提供更加健康、優(yōu)質(zhì)、色香味形俱佳的菜品；生產(chǎn)供應(yīng)商要向市場(chǎng)提供、優(yōu)質(zhì)的食材。為促進(jìn)北京餐飲行業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展，在北京市商務(wù)委員會(huì)的大力支持下，由北京烹飪協(xié)會(huì)主辦，北京烹飪協(xié)會(huì)供應(yīng)商委員會(huì)承辦的，旨在“京地?cái)y手特產(chǎn)匯聚·供需對(duì)接互利雙贏”的“2018特色食材·地方名產(chǎn)北京秋季餐飲對(duì)接會(huì)”，于10月25日在御仙都皇家菜博物館舉行，為地方特色食材開拓北京市場(chǎng)、促進(jìn)北京餐飲界飲食文化交流締造良機(jī)。
好食材奠定了菜的好品質(zhì)，為廚藝起到錦上添花的作用，有故事的食材才能做出有底蘊(yùn)的菜文化，特色食材是應(yīng)對(duì)激烈競(jìng)爭(zhēng)的制勝法寶。但是伯樂常有，千里馬難求，名廚難覓好食材，食客難求好菜品，食材的挖掘和探索總給人一種可遇不可求的感覺。一方面，餐飲企業(yè)在苦苦尋求優(yōu)質(zhì)、特色食材；另一方面，食材供應(yīng)商又在為找到有需求的餐飲企業(yè)。解決食材對(duì)接問題、降低渠道成本，成了不少業(yè)內(nèi)有識(shí)之士的共識(shí)。
協(xié)會(huì)供應(yīng)商委員會(huì)為了提升北京餐飲業(yè)品質(zhì)，建立起北京餐飲企業(yè)與地方特色食材對(duì)接的平臺(tái)，優(yōu)選了20個(gè)省39個(gè)地級(jí)市、州政府的地方名、優(yōu)、特、珍產(chǎn)品，舉辦這場(chǎng)秋季食材對(duì)接會(huì)，幫助企業(yè)選擇優(yōu)質(zhì)的特色食材，協(xié)助餐飲企業(yè)推出更多特色美食，助力北京餐飲業(yè)提檔升級(jí)，滿足消費(fèi)者的多樣需求。
活動(dòng)還開設(shè)了特珍匯微信對(duì)接服務(wù)平臺(tái)和網(wǎng)站，用以建立長(zhǎng)久的各地應(yīng)季應(yīng)時(shí)名特優(yōu)產(chǎn)品與會(huì)員需求對(duì)接的線上服務(wù)平臺(tái)，方便時(shí)間收集供需信息，適時(shí)調(diào)整服務(wù)方向和工作內(nèi)容，助力北京餐飲業(yè)提檔升級(jí)、滿足北京餐飲消費(fèi)者多樣消費(fèi)需求。
本次對(duì)接會(huì)共有116家供應(yīng)商參展，品種上千種。金陽(yáng)縣、永靖縣這兩家貧困縣的主要領(lǐng)導(dǎo)親自推介家鄉(xiāng)產(chǎn)品。本次活動(dòng)吸引了京城近百家餐飲企業(yè)代表參加，他們對(duì)金陽(yáng)縣的青花椒等特色食材青睞有加，準(zhǔn)備購(gòu)買。
今后協(xié)會(huì)將繼續(xù)搭建餐飲企業(yè)與外埠食材供應(yīng)商聯(lián)絡(luò)的渠道，實(shí)現(xiàn)農(nóng)餐對(duì)接，減少中間環(huán)節(jié)，降低企業(yè)成本，在源頭控制、質(zhì)量把控、物流服務(wù)等方面餐飲企業(yè)獲得長(zhǎng)期的、高品質(zhì)的食材渠道，為企業(yè)蓬勃發(fā)展做出貢獻(xiàn)。