由北京市商務委主辦，北京烹飪協(xié)會承辦，百度外賣等有關單位和兄弟協(xié)會協(xié)辦的“2018第二屆京菜美食文化節(jié)”，于8月17日在御仙都皇家菜博物館隆重開幕。在開幕式上，北京烹飪協(xié)會聘請在我國較有影響的趙珩、李嘉存、熊勝忠為北京烹飪協(xié)會文化專家，并為他們頒發(fā)證書。同時，舉辦了“飲水思源、助力十堰”推介會。
為了深入貫徹落實《北京市提升生活性服務業(yè)品質行動計劃》，弘揚中華飲食文化，傳承京味文化，推廣京菜品牌，助力餐飲行業(yè)發(fā)展，促進餐飲消費增長，在北京市商務委積極倡導和大力支持下，北京烹飪協(xié)會會同有關協(xié)會和有關社會團體共同開展了振興京菜工程。
振興京菜、發(fā)展京菜是過去幾十年來北京市政府和北京餐飲人始終追求和奮斗的目標。幾十年來，京菜已成為北京文化的重要組成部分；京菜為繁榮北京餐飲市場、滿足人民對地方特色餐飲文化的追求做出了重要的貢獻。隨著我國新時代的發(fā)展，隨著首都地位的變化和提升，也隨著北京餐飲市場的擴大和繁榮，大力發(fā)展京菜已日益成為北京市政府、北京市餐飲人和社會各界的共識。2017年，北京烹飪協(xié)會舉辦了屆京菜美食節(jié)，重點推出了京菜的概念，得到了烹飪界的認可。北京烹飪協(xié)會云程會長在致辭中指出：京菜體現出了精品和精致特點，體現出了追求質量和品質特點；體現出了對我國不同地方菜的融合及提升的特點。由于北京有著悠久的歷史和獨特地位，京菜已經成為我國地方菜系中的佼佼者。在推出京菜概念的基礎上，首批推出京菜名店12家、名廚13名、名菜45道。美食節(jié)宣傳和推廣了京菜，京菜品牌進一步被唱響，影響力進一步擴大，去年以餐飲和新餐飲品牌為代表的京菜企業(yè)在行業(yè)發(fā)展和促進餐飲消費中發(fā)揮了重要作用。2017年，北京餐飲業(yè)實現收入1028.8億元，同比增長7.7%。今年上半年，北京餐飲繼續(xù)保持良好的發(fā)展態(tài)勢，實現餐飲收入535億元，同比增長8.4%，達到了近六年來的新高。第二屆京菜美食文化節(jié)的活動主旨是：認真貫徹落實2018年北京市商務工作會議精神，以技藝傳承、品牌提升和促進消費為重點，進一步唱響京菜品牌，進一步發(fā)揮京菜在北京餐飲業(yè)發(fā)展中的典型示范和推動作用。
為期三個月的第二屆京菜美食節(jié)活動，重點開展以下七項主題活動，一是，以“推動技藝傳承、保持原汁原味”為主題，開展拍攝烹飪大師絕技片；編輯烹飪大師傳承叢書；編制北京烹飪大師傳承譜系和啟動京菜標準制定等項工作。二是，以“北京餐飲改革開放40年”為主題，編輯出版《京菜美食畫冊》和《北京新餐飲美食畫冊》。三是，以“京菜就是精品菜”為主題，深入開展京菜名店、名菜、名廚的樹立、宣傳和推廣工作。四是，以“這一口兒”為主題，開展老北京炸醬面比賽交流活動。五是，以“登長城、游故宮、品京菜”為主題，開展北京旅游與北京味道對接活動。六是，以“京菜走進美麗鄉(xiāng)村”為主題，開展北京鄉(xiāng)村餐飲品質提升活動。七是，以“美味惠民”為主題，組織全市餐飲企業(yè)廣泛開展線上線下促消費活動，由百度外賣搭建“精挑細選、京城美味”為主題的線上美食節(jié)。這些活動既符合政府號召，又是市場需要、企業(yè)歡迎的重點，同時也是促進京菜發(fā)展的要求。
北京烹飪協(xié)會會長云程與北京翔達投資管理有限公司董事長孫雅娟進行《香溢京華京菜》簽約儀式
今天，還同時舉辦了“飲水思源、助力十堰”活動啟動儀式。湖北省十堰市是“南水北調”的重要水源地，也是國家重點扶植的貧困地區(qū)，北京烹飪協(xié)會與十堰市飲食行業(yè)管理辦公室簽署合作協(xié)議，將在當地共建特色美食街區(qū)，推薦京津冀特色餐飲品牌入駐；為在京餐飲企業(yè)引進丹江口翹嘴鲌、鄖西馬頭羊、房縣娃娃魚、小花菇等十堰地區(qū)土特產食材。
北京市商務委副主任孫堯到會并講話，他指出：第二屆京菜美食節(jié)暨“飲水思源、助力十堰”交流活動，將振興京菜與深化南水北調對口協(xié)作兩大主題結合在一起，這是本屆京菜美食節(jié)的一大創(chuàng)新。市商務委將一如既往地搭建交流平臺，支持京菜品牌“走出去”，傳播京菜文化，也將努力做好“引進來”的工作，著力豐富北京餐飲市場品牌。希望北京烹飪協(xié)會繼續(xù)發(fā)揮作用，在傳承好弘揚好京菜品牌文化的同時，組織會員企業(yè)積極投身提高生活性服務業(yè)品質、建設和諧宜居之都的歷史進程，也希望在座的餐飲企業(yè)順勢而為，在實現自身發(fā)展的同時，積極創(chuàng)新經營管理，提升服務水平，為促進餐飲消費做出更多的貢獻。“飲水思源”，也希望北京和十堰兩地餐飲行業(yè)企業(yè)借此次交流會的機會深入對接，加強合作，互利共贏，持續(xù)促進兩地餐飲品牌和文化融合，推動兩地餐飲產業(yè)協(xié)同發(fā)展，推動北京與十堰市商務領域對口協(xié)作向、多領域、高層次邁進。