由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦的第三屆世界廚師藝術(shù)節(jié)（以下簡稱“藝術(shù)節(jié)”）將于6月26日至28日在北京展覽中心（三元橋）舉行。
為繼續(xù)弘揚(yáng)中華飲食文化，提升中餐形象和地位，密切中餐業(yè)組織之間的聯(lián)系與合作，推動廚師間交流，世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委員會將于藝術(shù)節(jié)期間組織2018青年名廚排名賽。本屆排名賽將延續(xù)往屆熱點(diǎn)，重磅登陸世界廚師藝術(shù)節(jié)。
作為藝術(shù)節(jié)歷來的重點(diǎn)項(xiàng)目之一，排名賽自2016年開賽以來，吸引了眾多中餐名廚的廣泛參與，也涌現(xiàn)出一批烹壇新秀。很多參賽作品成為新時代菜點(diǎn)出品潮流的風(fēng)向標(biāo)。今年賽事預(yù)計將吸引30多個國家和地區(qū)近千名代表以及媒體朋友的目光。
世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委員會董振祥表示，本屆排名賽將在繼續(xù)采用“FPO”（即Flavour、Presentation、Originality三個英文詞的縮寫，表示菜品滋味、呈現(xiàn)與創(chuàng)意的融合）世界中餐烹飪競賽模式的基礎(chǔ)上，保留藝術(shù)冷拼--這一刀功技法表現(xiàn)形式，要求參賽選手刀工精細(xì)，菜品口味純正、食用性強(qiáng)，構(gòu)圖和色彩搭配恰當(dāng)，用6種以上原料制作一道分餐形式（位吃）的冷拼。
排名賽裁判長屈浩表示，組委會將要求每位選手制作一道特色菜品，做到口味純正、有創(chuàng)新，呈現(xiàn)形式有藝術(shù)感。同時要求參賽選手制作一道時令甜品，做到食用性強(qiáng)，口味純正。通過三道式的位吃菜品呈現(xiàn)，切實(shí)提升中餐青年廚師的技術(shù)水平，開闊中餐青年廚師的視野，提升青年廚師的藝術(shù)修養(yǎng)，讓中餐烹飪競賽與烹飪競賽逐步接軌，助力烹飪競賽類活動走出國門，與世界烹飪界對話。屈浩強(qiáng)調(diào)，將于5月中旬舉辦的賽前集訓(xùn)營將通過現(xiàn)場教學(xué)和網(wǎng)絡(luò)教學(xué)同步的方式，向各地的參賽選手解讀賽事相關(guān)規(guī)則。終，組委會將為每位選手“牽手”一位中餐烹飪大師，作為賽事導(dǎo)師。讓年輕廚師有機(jī)會直接對話大師，通過恢復(fù)傳統(tǒng)的傳承溝通模式，整體提升中餐業(yè)態(tài)新生代的整體品質(zhì)。
本次排名賽終排名前三位的選手將分別獲得三萬元、兩萬元和一萬元人民幣的獎金。排名賽設(shè)金質(zhì)獎杯一座，排名的選手的姓名將被刻在獎杯上保存。其本人將獲得刻有其姓名的復(fù)制獎杯一座。根據(jù)選手的比賽成績，組委會將公布排名賽前30名，頒發(fā)榮譽(yù)證書及獎杯，并在相關(guān)雜志、官方網(wǎng)站及相關(guān)媒體上報道選手及作品。獲得前10名的選手，可向世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委員會申請，經(jīng)批準(zhǔn)后成為專委會委員，并辦理相關(guān)入會手續(xù)。殘酷的競爭、層層的篩選，只為將至高獎項(xiàng)能夠?qū)嵵撩麣w。