玉犬辭舊歲，金豬迎新春。1月27日，“聚國廚典范 傳技藝精粹”2019年春節(jié)團拜暨新書式在國二招賓館舉行，近百名烹飪大師及有關(guān)方面領(lǐng)導參加了團拜會，共賀新春，共話發(fā)展。
會上，云程會長在致辭中介紹了2018年協(xié)會工作的總體情況及重點工作任務(wù)完成情況。2018年，北京烹飪協(xié)會在促進技藝傳承方面，出版了中華烹飪大師系列叢書，拍攝了多位烹飪大師、烹飪絕技；編制了北京烹飪大師傳承譜系。在促進京菜發(fā)展上，成功舉辦了第二屆京菜美食文化節(jié)；出版了《京菜》畫冊；組織了京菜走進美麗鄉(xiāng)村活動；開展了京菜走進活動；啟動了京菜標準的制定工作，發(fā)布了傳統(tǒng)掛爐烤鴨和傳統(tǒng)燜爐烤鴨的團體標準。通過成立專委會的形式，為會員企業(yè)搭建了九個溝通交流的平臺。配合餐飲企業(yè)開展了一系列的促消費活動，為首都餐飲業(yè)的發(fā)展貢獻了自己的力量。
云程會長強調(diào)，2019年協(xié)會在繼續(xù)做好延續(xù)性和日常工作外，特別要做好四篇大文章，一是認真做好促消費工作；二是圍繞餐飲品牌做好傳承與創(chuàng)新；三是完成好世園會和冬奧會餐飲服務(wù)保障任務(wù)；四是認真做好為會員服務(wù)工作。
北京市商務(wù)局局長閆立剛出席團拜會，向大家致以節(jié)日的慰問，并做重要講話。首先，他肯定了烹飪大師在幾十年來為北京餐飲業(yè)所做的貢獻，他指出，改革開放40年來，北京的餐飲市場經(jīng)歷了從短缺到繁榮的發(fā)展，營業(yè)收入不斷攀升，餐飲規(guī)模不斷擴大，這些成績的取得是廣大烹飪大師和餐飲業(yè)同仁共同奮斗的結(jié)果。其次，強調(diào)了振興發(fā)展的重要性，提出了要打一場保護戰(zhàn)。他說：國以民為本，民以食為天，的傳統(tǒng)文化是中華民族的根和魂，餐飲文化是中華傳統(tǒng)文化非常重要的組成部分，而烹飪文化又是餐飲文化的核心。為此，閆局長希望北京餐飲業(yè)，特別是餐飲業(yè)都要高度重視烹飪傳承工作，各企業(yè)要在名店、名號、名菜、名訓、名聲和名廚這六方面做好文章，緊密圍繞餐飲業(yè)的發(fā)展，以及店址、牌匾、企業(yè)文化、菜品傳承創(chuàng)新、大師的保護、人才培訓等方面繼續(xù)做好傳承創(chuàng)新工作。
會上，舉行了由市商務(wù)局支持的《薪傳—烹飪名家王義均》、《香溢京華—京菜季》兩本新書儀式。
團拜會上，大家一起觀看了由北京烹飪協(xié)會拍攝制作的《薪傳》宣傳片。參加團拜會的烹飪大師們感受到了各級領(lǐng)導對烹飪大師的關(guān)愛和尊重，他們紛紛表示，感謝閆局長對烹飪大師及餐飲行業(yè)同仁們的褒獎和支持，感謝北京烹飪協(xié)會搭建了這個平臺，今后將一定發(fā)揮傳幫帶作用，做好做實技藝傳承工作。團拜會在充滿歡樂、祥和、喜慶的氛圍中圓滿結(jié)束。